Curtido para pupusas

Coll, zanahoria y cebolla encurtida con un toque picante. Ésta es la salsa que se sirve tradicionalmente sobre las pupusas (gorditas rellenas) en el El Salvador.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Encurtiendo: 12 horas
• timer Total: 12 horas 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 15

• label_outline 1 repollo o col mediana, picada finamente
• label_outline 2 cebollas blancas, en rodajas bien delgadas
• label_outline 3 zanahorias, en julianas o ralladas
• label_outline 4 chiles jalapeños enteros
• label_outline 1/4 taza de chile quebrado
• label_outline Orégano seco, al gusto
• label_outline Al gusto Sal, al gusto
• label_outline 1 taza de vinagre de manzana
• label_outline 1 taza de agua

Instrucciones

1. transform Pasa el repollo por agua hirviendo con sal y exprímelo inmediatamente.
2. transform Mézclalo en un recipiente con el resto de las verduras, chile quebrado y orégano. Agrega el vinagre y el agua. Si es necesario agrega más vinagre y agua (partes iguales) hasta cubrir todas las verduras.
3. transform Tapa y deja reposar durante 12 horas. Sirve sobre pupusas recién hechas.