Cuscús maya

Mucha gente que visita Mérida y Yucatán se sorprende al encontrar una variedad grande de comida libanesa, herencia de los inmigrantes que llegaron hace más de un siglo. Esta receta es la versión yucateca del cuscús.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Congelando: 10 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 taza de cuscús
• label_outline ½ cucharadita de comino molido
• label_outline 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• label_outline 1¼ tazas de agua hirviendo
• label_outline 1 diente de ajo sin pelar
• label_outline 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• label_outline 1 taza de elote enlatado, escurrido
• label_outline ½ taza de cebolla morada picada finamente
• label_outline ¼ de taza de cilantro fresco molido
• label_outline 1 chile jalapeño picado
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 3 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto

Instrucciones

1. transform Mezcla el cuscús, el comino, y la sal en un tazón grande. Agrega el agua hirviendo y cubre con plástico. Deja reposar durante 10 minutos.
2. transform Mientras esperas, tuesta el ajo en un sartén chico a fuego medio-alto hasta que la cáscara tome un color café dorado. Retira del sartén, pela y pica. Agrega el ajo al cuscús seguido por los frijoles, elote, cebolla, cilantro, jalapeño, aceite de oliva y jugo de limón. Sirve caliente o deja enfriar un poco.