Ejotes con jitomate

Un platillo tradicional de la cocina española. Esta receta es bastante sencilla y sabrosa, por lo que me gusta servirla durante ocasiones especiales.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 55 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 2 dientes de ajo, machacados
• label_outline 1 kilo de ejotes frescos, en trocos de 2.5 centímetros
• label_outline 3 tazas de jitomate picado (fresco o de lata)
• label_outline 1 cucharada de cebollines picados (o rabos de cebollita cambray)
• label_outline 3 cucharadas de piñones
• label_outline 2 cucharadas de jugo de limón
• label_outline 1 hoja de laurel
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que empiece a soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Reduce la flama si el ajo empieza a dorarse. Agrega los ejotes y sigue cocinando hasta que tomen un tono verde brillante, alrededor de 4 minutos. No deben estár blanditos.
2. transform Incorpora los jitomates, jugo de limón y piñones; sazona con los cebollines, hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva, mientras meneas constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, de 25 a 30 minutos. Retira de la estufa y desecha la hoja de laurel antes de servir.