Empanadas argentinas de carne de res

Empanadas argentinas rellenas de picadillo de carne de res con cebollitas cambray, pasas, aceitunas y huevos duros. Estas empanadas son mejor fritas, pero también las puedes hornear.

• timer Preparación: 1 hora
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Refrigerando: 1 hora
• timer Total: 2 horas 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 kilo de harina
• label_outline 1 cucharadita de sal molida
• label_outline 400 gramos de mantequilla fría, en trocitos
• label_outline Agua, la necesaria
• label_outline Aceite, el necesario
• label_outline 1 kilo de carne de res, con una sola molida
• label_outline 4 manojos de cebollitas cambray, lavadas y con rabo (bulbo y rabo picados por separado)
• label_outline 250 gramos de pasas
• label_outline Sal, pimienta, comino y páprika
• label_outline 250 gramos de aceitunas deshuesadas
• label_outline 4 huevos cocidos, pelados y rebanados

Instrucciones

1. transform Forma una fuente con la harina y la sal sobre la mesa de trabajo o superficie plana.
2. transform Incorpora con una espátula la mantequilla, sin amasar. Agrega poco a poco el agua, hasta que quede una masa arenosa pero unida.
3. transform Extiende la masa en forma de rectángulo y dobla tres veces. Vuelve a extender y doblar tres veces. Repite el procedimiento una vez más para lograr una pasta tipo hojaldre.
4. transform Cubre la masa con una servilleta de cocina húmeda y refrigera durante una hora.
5. transform Mientras, prepara el relleno. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto, agrega la cebolla y fríe hasta que se vea transparente. Agrega la carne y sancocha hasta que la carne haya perdido su color rojo, entre 15 y 20 minutos.
6. transform Luego incorpora las pasas y cocina durante 5 minutos más. Por último, agrega los rabos de la cebolla y sazona el picadillo sal, pimienta y páprika. Cocina durante otros 5 minutos más y retira del fuego. Es muy importante que se enfríe completamente antes de rellenar las empanadas.
7. transform Saca la masa del refrigerador y extiende sobre la mesa con un rodillo hasta que quede de 4 milímetros de grueso. Corta círculos de 15 centímetros de diámetro y procede a rellenar.
8. transform Coloca una porción de carne sobre cada círculo de masa, agrega una rebanada de huevo cocido y aceitunas al gusto. Dobla para formar la empanada y sella las orillas presionando con sus dedos o un tenedor.
9. transform Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas y retira el exceso de grasa con papel absorbente.
10. transform Si prefieres hornear las empanadas, barniza con huevo batido antes de meterlas en el horno precalentado a 180° centígrados. Hornea durante alrededor de 30 minutos, o hasta que queden doradas.