Empanadas de cajeta

La masa de estas empanadas lleva nata, en lugar de mantequilla, lo que la hace más deliciosa. En esta receta las empanadas se rellenan de cajeta o dulce de leche que puedes sustituir por cualquier mermelada de fruta casera.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 20

• label_outline 1 taza de nata
• label_outline 125 gramos de manteca vegetal
• label_outline 1/2 kilo de harina
• label_outline 1 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 2 huevos
• label_outline 3 hojas de tomate verde
• label_outline 1/4 de taza de azúcar
• label_outline 1 lata (380 gramos) de dulce de leche (p. ej. Nestlé®)

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 175º centígrados y engrasa una charola para hornear grande.
2. transform Bate las natas con la manteca hasta acremar. Apaga la batidora y agrega harina, polvo para hornear, sal y 1 huevo. Amasa con las manos.
3. transform Hierve las hojas de tomate en 1/2 taza de agua hasta que una cuarta parte del líquido se haya evaporado. Deja enfriar y vierte sobre la masa. Amasa hasta obtener una pasta manejable.
4. transform Extiende la masa y córtala en porciones del tamaño deseado. Coloca cajeta en el centro de cada trozo de masa, dobla y sella las orillas presionando con un tenedor. Barniza con 1 huevo batido y hornea hasta que se vean ligeramente doradas, entre 15 y 20 minutos.