Empanadas de queso mozzarella

Esta receta fusiona las cocinas argentina e italiana en unas deliciosas empanadas tipo caprese rellenas de queso mozzarella, jitomates y albahaca. Muy fáciles de preparar.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Rinde: 12 empanadas

• label_outline 350 gramos de queso mozzarella, cortado en cubitos
• label_outline 24 jitomates cherry, en mitades
• label_outline 1 puño de hojas de albahaca fresca, picadas
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 12 discos de masa para empanadas (ver nota)
• label_outline 1 huevo, batido

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 200 °C. Forra 2 charolas con papel aluminio y rocía con aceite en aerosol.
2. transform Mezcla el queso con los jitomates y la albahaca en un recipiente; sazona con sal y pimienta.
3. transform Coloca los discos de masa sobre una superficie enharinada y humedece las orillas con agua tibia. Rellena cada pieza de masa con cantidades iguales de la mezcla anterior. Dobla y sella con un repliegue decorativo o presionando con los dientes de un tenedor.
4. transform Acomoda las empanadas en las charolas preparadas y barniza con el huevo batido. Hornea hasta que tomen un tono café dorado, aproximadamente 20 minutos.