Empanadas de yogurt y cilantro (samosas)

Las empandas de la India se llaman 'samosas'. Esta receta es deliciosa y sorprendentemente fácil. El cilantro y el yogurt le dan un sabor especial.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 18

• label_outline 1 cucharada de aceite vegetal
• label_outline 2 cebollas peladas y finamente picadas
• label_outline 250 ml (1 taza) de yogurt natural
• label_outline 1 cucharadita de curry en polvo
• label_outline ½ cucharadita de chile en polvo
• label_outline 1 manojo de cilantro fresco, bien lavado y picado
• label_outline 375 g de pasta hojaldre descongelada
• label_outline 125 ml (½ taza) de yogurt natural
• label_outline 2 cucharadas de crema
• label_outline ¼ de taza de agua
• label_outline 125 g (1 taza) de harina
• label_outline 3 tazas de aceite para freír, o lo necesario

Instrucciones

1. transform Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que tomen un color café.
2. transform Agrega 1 taza de yogurt, el curry, chile en polvo y 2 cucharadas de cilantro picado. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Retira el sartén del fuego e incorpora el cilantro restante.
3. transform Extiende una hoja de pasta de hojaldre y cubre el resto con una toalla húmeda. Coloca 1 cucharada de la mezcla de cilantro en la esquina de la hoja, pero no muy cerca del borde. Dobla el hojaldre en cuatro partes hacia el lado opuesto para encerrar el relleno.
4. transform Comenzando con el lado del relleno, dobla la hoja hacia el otro extremo en forma de triángulo. Moja tus dedos y presiona los bordes para sellar la empanada. Repite el proceso hasta que hayas terminado con el relleno y el hojaldre.
5. transform Calienta 2 cm de aceite en un sartén profundo a fuego medio (o en una freidora a 185°C).
6. transform En un tazón pequeño, mezcla el yogurt restante, la crema y el agua. Sumerge las empanadas en la mezcla de yogurt y luego pásalas por la harina y sacude el exceso de ésta última.
7. transform Fríede pocas a la vez, de forma que no se toquen entre sí, durante 4 minutos. Voltea una sola vez. Escurre en toallas de papel y sirve calientes.