Enchiladas rojas con pollo

Enchiladas de pollo en una salsa roja de jitomate con chiles pasilla y guajillo, y un toque de canela.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 300 gramos de jitomate
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 1/2 cebolla blanca, picada
• label_outline 1 rama de canela
• label_outline 1 clavo de olor
• label_outline 1/2 litro de caldo de pollo
• label_outline 1 chile pasilla, desvenado
• label_outline 1 chile guajillo, desvenado
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline Aceite para freír
• label_outline 12 tortillas de maíz
• label_outline 350 gramos de carne de pollo, cocida y deshebrada

Instrucciones

1. transform Coloca los jitomates, ajo, cebolla, canela clavo, chiles y caldo de pollo en una olla a fuego alto. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos.
2. transform Mientras, calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero cuidando que no se doren.
3. transform Licua los ingredientes de la salsa hasta tener una mezcla homogénea. Cuela y sazona con sal.
4. transform Pasa las tortillas por la salsa, rellénalas con el pollo y enróllalas. Báñalas con la salsa restante.