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Enchiladas rojas con queso estilo Lety
Esta receta es fácil y rápida. La salsa es una mezcla de chile California o colorado, chile japonés y jitomate. Las enchiladas van rellenas de queso fresco y cebolla picada.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 45 minutos
Ingredientes
Rinde: 12 enchiladas
- label_outline 8-10 chiles California (también conocidos como chile colorado)
- label_outline 7 chiles japonés
- label_outline 1 cebolla entera
- label_outline 2 jitomates
- label_outline 1 diente de ajo
- label_outline Sal, al gusto
- label_outline 1/2 taza de aceite de maíz
- label_outline 12 tortillas
- label_outline 2 tazas de queso fresco
- label_outline 1 cebolla picada
Instrucciones
- transform Coloca todos los chiles, 1 cebolla entera y jitomate en una cacerola a fuego medio y deja que hiervan hasta que los chiles estén suaves. Licúa todo junto con un el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Cuela y vierte dentro de un sartén a fuego suave, sazona con sal.
- transform Mientras, calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas en el aceite bien caliente, una por una y durante unos segundos, para que se suavicen, pero no se doren. Escurre el exceso de grasa con servilletas o toallas de papel.
- transform Pasa las tortillas por la salsa roja y rellénalas con el queso y la cebolla picada. Agrega más salsa encima y espolvorea con más queso.