Ensalada arroz con mango

Arroz salvaje, mango, cilantro y almendras, aderezados con una vinagreta sencilla de vinagre balsámico.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 55 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 6 tazas de agua
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 1 taza de arroz salvaje, enjuagado
• label_outline 1 mango paraíso, pelado y en cubos
• label_outline 1 vara de apio, en rebanadas delgadas
• label_outline 1 cucharada de cilantro picado
• label_outline 2 cucharadas de almendras fileteadas
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 1 cucharada de vinagre balsámico
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta 6 tazas de agua con 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Agrega el arroz salvaje y, cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 45 minutos. Apaga y cuela. Coloca dentro de una ensaladera y deja enfriar por completo.
2. transform Cuando el arroz esté frío, agrega el mango, apio, cilantro y almendras; mezcla muy bien.
3. transform Aparte, mezcla el aceite de oliva con el vinabre balsámico, sal y pimienta, hasta emulsionar. Vierte sobre la ensalada y mezcla de nuevo.