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Ensalada César tradicional
Lechuga orejona en su aderezo César con anchoas y crotones con ajo. Una ensalada un poquito laboriosa, pero vale la pena.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 5 minutos
- timer Refrigerando: 1 hora
- timer Total: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 1 lechuga orejona
- label_outline 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- label_outline 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- label_outline 1 cucharadita de salsa inglesa
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 1 cucharadita de mostaza
- label_outline 1 diente de ajo, machacado
- label_outline 1 huevo
- label_outline 1 limón, su jugo
- label_outline Pimienta negra recién molida
- label_outline 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- label_outline 1 1/2 taza de crotones con ajo
- label_outline 50 gramos de filetes de anchoas
Instrucciones
- transform Lava y desinfecta muy bien la lechuga. Envuelve en toallas de papel o cocina para eliminar el exceso de agua. Refrigera durante por lo menos 1 hora.
- transform Mezcla el aceite, vinagre, salsa inglesa, sal, mostaza, ajo y jugo de limón en un recipiente. Bate muy bien con un batidor de globo o tenedor hasta tener una consistencia homogénea.
- transform Hierve 3 tazas de agua. Sumerge el huevo aún en su cáscara) en el agua caliente y deja reposar durante 1 minuto. Retira del agua y enfría. Una vez frío el huevo, abre y agrega al aderezo. Bate de nuevo hasta integrar.
- transform Machaca la cantidad de anchoas deseada y agrega al aderezo. Puedes reservar unos filetes enteros para adornar la ensalada.
- transform Trocea las hojas de lechuga con tus manos y coloca en un tazón grande. Vierte el aderezo encima y revuelve ligeramente. Añade el queso, crotones y pimienta. Revuelve y sirve inmediatamente.