Ensalada de codito con brócoli y peperoni

Ensalada de pasta de codito con brócoli, jitomate, peperoni y queso mozzarella, aderezada con una vinagreta básica con chile de árbol. Si lo prefieres, utiliza otra pasta corta, como moñito o tornillo.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Refrigerando: 2 horas
• timer Total: 2 horas 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1/2 taza de aceite vegetal
• label_outline 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• label_outline 1 diente de ajo, finamente picado
• label_outline 1 cucharadita de albahaca seca
• label_outline 1/8 cucharadita de chile de árbol seco martajado
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 170 gramos de pasta de codito
• label_outline 1/4 taza de queso parmesano rallado
• label_outline 2 tazas de ramitos de brócoli
• label_outline 110 gramos de peperoni, rebanado
• label_outline 10 jitomates cherry, cortados a la mitad
• label_outline 1/2 taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones

1. transform Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente" (suave por fuera, firme por dentro). Escurre.
2. transform Aparte, mezcla muy bien el aceite con el vinagre, ajo, albahaca, chile y sal en un tazón grande. Agrega el codito tibio y revuelve bien. Incorpora el queso parmesano y revuelve de nuevo. Tapa y refrigera entre 2 y 3 horas.
3. transform Saca la pasta del refrigerador. Agrega el pepeperoni y los jitomates; revuelve bien. Espolvorea con el queso mozzarella y sirve.