Ensalada de fruta con pollo y pasta

Carne de pollo con piña, manzana, uvas y mandarinas, en un aderezo light de mayonesa y crema con jugo de naranja.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1/2 taza de pasta orzo (o "semillas de melón", o cualquier otra pasta pequeña)
• label_outline 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
• label_outline 2 cucharadas de mostaza Dijon
• label_outline 2 cucharadas de crema ácida baja en grasa
• label_outline 1/2 taza de jugo de naranja
• label_outline 1/2 cucharadita de curry en polvo
• label_outline 500 gramos de piña en cubitos
• label_outline 2 tazas de carne de pollo cocida y en cubos
• label_outline 2 varas de apio, picado
• label_outline 1 manzana roja, picada
• label_outline 1 taza de uvas blancas sin semillas, en mitades
• label_outline 6 cebollitas cambray pequeñas, picadas con todo y rabo
• label_outline 1 lata (312 gramos) de segmentos de mandarina en almíbar
• label_outline 2 cucharadas de pepitas de calabaza peladas y con sal

Instrucciones

1. transform Calienta agua con sal en una olla a fuego alto, hasta que hierva a borbotones. Agrega la pasta y deja que hierva, moviendo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocida, pero aún firme, aproximadamente 10 minutos. Escurre, enjuaga y coloca dentro de un tazón; refrigera hasta que se enfríe.
2. transform Mientras, bate la mayonesa con la mostaza, crema, jugo de naranja, curry, sal y pimienta, hasta tener un aderezo uniforme. Tapa con plástico adherible y refrigera hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos
3. transform Mezcla la piña con el pollo, apio, manzana, uvas y cebollitas en un tazón. Agrega el aderezo y revuelve bien. Envuelve la pasta y las mandarinas en la ensalada. Espolvorea las pepitas encima.