Ensalada de garbanzos con pimientos y cilantro

Garbanzos, pimientos amarillos, cilantro y cebollita cambray, con un aderezo de aceite de oliva, jengibre, comino y chile en polvo.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Refrigerando: 8 horas
• timer Total: 8 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 16

• label_outline 2 dientes de ajo, picados finamente
• label_outline 1/4 cucharadita de sal
• label_outline 1/2 taza de aceite de oliva
• label_outline 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• label_outline 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• label_outline 1 1/2 cucharaditas jengibre fresco rallado
• label_outline 1 cucharadita de comino en polvo
• label_outline 1/4 cucharadita de chile en polvo
• label_outline 550 gramos de garbanzos enlatados o precocidos, escurridos
• label_outline 2 pimientos amarillos, sin semillas y picados
• label_outline 1 manojo de cebollas cambray, en rebanadas delgadas
• label_outline 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. transform Para preparar el aderezo, machaca juntos el ajo y la sal. Agrega el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, jengibre, comino y chile en polvo. Revuelve bien.
2. transform En una ensaladera, mezcla los garbanzos, pimientos amarillos, cebollas y cilantro. Incorpora el aderezo. Cubre y refrigera durante 8 horas o toda la noche.