Ensalada de pasta con jitomate y queso

Ensalada tibia de pasta pluma con jitomate cherry, aceitunas y dos quesos. Es fácil de preparar y muy sabrosa.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 350 gramos de pasta pluma rayada o penne
• label_outline 1/2 taza de aceite de oliva
• label_outline 1 manojo de cebollines, rebanados
• label_outline 1 diente de ajo, finamente picado
• label_outline 1 taza de jitomates cherry cuarteados
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 150 gramos de queso mozzarella, cortado en cubitos
• label_outline 1/2 taza de queso parmesano rallado
• label_outline 100 gramos de hojas de albahaca fresca, troceadas
• label_outline 12 aceitunas negras, cortadas a la mitad

Instrucciones

1. transform Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que se suavice. Escurre y reserva.
2. transform Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega los cebollines y cocina de 2 a 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora el ajo y cocina 2 minutos más. Agrega la pasta, jitomates, sal y pimienta, y cocina a fuego bajo hasta que todo esté tibio. Incorpora el queso mozzarella y el queso parmesano. Añade la albahaca y las aceitunas y sirve inmediatamente.