Ensalada de quinoa con arándanos y nueces

Un delicioso contraste de sabores y texturas: quinoa, arándanos y nueces, aderezados con aceite de oliva y jugo de limón.

• timer Preparación: 5 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida
• label_outline 2 tazas de agua
• label_outline 1/2 taza de nueces tostadas y picadas
• label_outline 1/2 taza de arándanos
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 2 cucharadas de jugo de limón
• label_outline Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. transform Coloca la quinoa y el agua en una cacerola a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se haya suavizado y el agua consumido, entre 15 y 20 minutos. Vierte la quinoa dentro de un tazón y deja reposar durante 20 minutos para que se enfríe un poco.
2. transform Vierte la quinoa dentro de un tazón y deja reposar durante 20 minutos para que se enfríe un poco. luego agrega las nueces, arándanos, aceite de oliva y jugo de limón; revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.