Ensalada de quinoa con garbanzos

Ensalada de quinoa con garbanzo y jitomate, aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. Un platillo cargado de proteína saludable.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 taza de quinoa
• label_outline 1/8 cucharadita de sal
• label_outline 1 3/4 tazas de agua
• label_outline 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• label_outline 1 jitomate, picado
• label_outline 1 diente de ajo, picado
• label_outline 3 cucharadas de jugo de limón persa
• label_outline 4 cucharaditas de aceite de oliva
• label_outline 1/2 cucharadita de comino molidao
• label_outline 1 pizca de sal y pimienta al gusto
• label_outline 1/2 cucharadita de perejil fresco picado

Instrucciones

1. transform Coloca la quinoa en un cedazo y enjuaga bajo el chorro de agua fría hasta que el agua deje de formar espuma.
2. transform Coloca la quinoa, sal y agua en una cacerola a fuego alto y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, entre 20 y 25 minutos.
3. transform Una vez cocida la quinoa, agrega los garbanzos, jitomates, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Sazona con comino, sal y pimienta. Al servir, espolvorea con perejil.