Encuentra todas tus recetas favoritas
Ensalada de quinoa con rábanos
Esta receta combina quinoa, verduras, hierbabuena y almendras en una ensalada muy original y nutritiva.
- timer Preparación: 40 minutos
- timer Cocción: 15 minutos
- timer Total: 55 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 2 1/2 tazas de agua
- label_outline 1 1/4 tazas de quinoa
- label_outline 1/3 taza de uvas pasa
- label_outline 1 pizca de sal
- label_outline 2 jitomates, picados
- label_outline 1 cebolla, picada
- label_outline 10 rabanitos, cuarteados
- label_outline 1/2 pepino, picado
- label_outline 2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
- label_outline 1/4 taza de hierbabuena fresca
- label_outline 1 cucharadas de perejil fresco picado
- label_outline 1 cucharadita de comino en polvo
- label_outline 1/4 taza de jugo de imón
- label_outline 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Instrucciones
- transform Hierve el agua en una cacerola pequeña. Agrega la quinoa, pasas y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo entre 12 y 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- transform Coloca los jitomates, cebolla, rabanitos, pepino y almendras en un tazón grande. Agrega la quinoa fría, hierbabuena y perejil; revuelve con cuidado.
- transform Aparte, mezcla muy bien el comino con el jugo de limón, aceite de ajonjolí y sal. Vierte sobre a ensalada y revuelve de nuevo. Refrigera durante 1 o 2 horas antes de servir.