Ensalada de surimi y mandarina

Trozos de surimi y gajos de mandarina fresca sobre una cama de lechuga escarola. Esta ensalada va aderezada con una vinagreta de mandarina y aceite de oliva.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 1 minuto
• timer Total: 21 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 mandarina madura grande y de gajos firmes
• label_outline 4 camarones medianos, pelados pero con cola
• label_outline 1 lechuga escarola grande, lavada, escurrida y cortada en tiras
• label_outline 8 barras de surimi, cortadas en piezas de 2.5 centímetros
• label_outline 1 taza del jugo fresco de mandarina
• label_outline 1/2 taza de aceite de oliva
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 4 zarzamoras frescas, para adornar
• label_outline 2 cucharaditas de ajonjolí tostado

Instrucciones

1. transform Pela la mandarina retirando con cuidado la membrana interior y sepárala en gajos. Corta los gajos en forma de mariposa con un cuchillo filoso, empezando por el lado grueso.
2. transform Hierve 1 taza de agua en una cacerola pequeña, agrega los camarones y deja que hiervan solamente 1 minuto. Sácalos inmediatamente del agua hirviendo y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Escúrrelos bien.
3. transform Coloca una cama de lechuga escarola en cuatro platos individuales. Agrega encima cantidades iguales de surimi y "mariposas" de mandarina. Sobre el centro de un gajo de mandarina acomoda un camarón y sobre el otro gajo coloca una zarzamora.
4. transform Mezcla el jugo de mandarina con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
5. transform Baña la ensalada con la vinagreta de mandarina y espolvorea con ajonjolí.