Ensalada japonesa de pepino (Sunomono)

Rebanadas delgadas de pepino en una vinagreta de jengibre con vinagre de arroz y salsa de soya. Se lleva muy bien con cualquier tipo de carnes, aves y pescados.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Refrigerando: 1 hora
• timer Total: 1 hora 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 2 pepinos europeos
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 4 cucharaditas de azúcar blanca
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado
• label_outline 1 cucharada de salsa de soya
• label_outline 5 cucharadas de vinagre de arroz

Instrucciones

1. transform Pela cuatro tiras de la cáscara de cada pepino con un pela papas, dejando el resto de la cáscara intacta (esto hará que el pepino se vea "rayado"). Corta y desecha las puntas de los pepinos, y parte los pepinos a la mitad (transversalmente).
2. transform Rebana los pepinos en rebanadas muy delgadas usando una mandolina o un cuchillo filoso. Coloca las rebanadas en un recipiente, agrega sal, y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.
3. transform Mientras, mezcla el azúcar, jengibre, salsa de soya y vinagre en un tazón. Bate muy bien hasta incorporar perfectamente.
4. transform Exprime las rebanadas de pepino con tus manos.
5. transform Mezcla el pepino con la salsa, y refrigera durante por lo menos 1 hora.
6. transform Justo antes de servir, espolvorea cada porción con semillas de ajonjolí.