Espagueti a la puttanesca

Espagueti en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y un toque de chile seco. Una receta auténtica italiana, típica de Nápoles.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 1 pizca de chile de árbol seco martajado
• label_outline 4 a 5 jitomates guaje, picados
• label_outline 50 gramos de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• label_outline 50 gramos de alcaparras
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 15 gramos de perejil, picado
• label_outline 2 hojas de albahaca frescas, picadas
• label_outline 350 gramos de espagueti

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Desecha el ajo y agrega a la cacerola el chile, jitomates, aceitunas y alcaparras. Cocina durante 5 o 6 minutos a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.
2. transform Mientras, cuece el espagueti al dente en una olla grande con agua con sal hirviendo. Escurre, reservando unas cucharadas del agua de cocción.
3. transform Incorpora el espagueti cocido a la cacerola con la salsa. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos, agregando un poco del agua de la pasta. Sirve inmediatamente.