Cuchara

Encuentra todas tus recetas favoritas

Espagueti carbonara tradicional

Espagueti al dente con tocino, huevos ligeramente cuajados y queso parmesano. Desde Italia hasta tu mesa.

  • timer Preparación: 20 minutos
  • timer Cocción: 20 minutos
  • timer Total: 40 minutos

Ingredientes

Porciones: 8

  • label_outline 1 paquete (500 gramos) de espagueti
  • label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
  • label_outline 8 rebanadas tocino (aproximadamente 200 gramos)
  • label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
  • label_outline 1 cebolla, picada
  • label_outline 1 diente de ajo, picado finamente
  • label_outline 4 cucharadas de vino blanco (opcional)
  • label_outline 4 huevos, ligeramente batidos
  • label_outline 50 gramos de queso parmesano rallado
  • label_outline Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • label_outline 1 puño de perejil picado
  • label_outline Queso parmesano rallado para servir

Instrucciones

  1. transform Cuece el espagueti en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (suave pero aún firme). Escurre bien y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.
  2. transform Mientras el espagueti se cuece, fríe el tocino en un sartén grande hasta que se haya dorado ligeramente. Retira del fuego y coloca sobre un plato con una toalla o servilleta de papel. Deja 2 cucharadas de la grasa del tocino en el sartén y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que se vea transparente. Incorpora el ajo y sofríe durante 1 minuto más. Si lo deseas, vierte el vino y deja en el fuego otro minuto.
  3. transform Regresa el tocino dorado al sartén y agrega el espagueti. Revuelve para que la pasta se caliente y agrega más aceite de oliva si se ve seca o empieza a pegarse. Incorpora los huevos batidos y revuelve todo hasta que los huevos se hayan cuajado ligeramente. Agrega rápidamente 50 gramos que queso parmesano y revuelve de nuevo. Sazona con sal y pimienta al gusto (recuerda que el tocino y el queso parmesano son bastante salados).
  4. transform Sirve inmediatemente y espolvorea con queso parmesano.