"Espagueti" de calabacita en salsa de poblano

"Espagueti" de calabacitas bañado en una salsa de chiles poblanos asados con media crema y queso crema. Una alternativa deliciosa y saludable para los diabéticos, celiacos y todo el que quiere reducir el consumo de carbohidratos.

• timer Preparación: 14 horas
• timer Cocción: 6 minutos
• timer Total: 14 horas 6 minutos

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Ingredientes

Porciones: 2

• label_outline 500 gramos de calabacitas
• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• label_outline 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
• label_outline 1/4 taza de media crema
• label_outline 45 gramos de queso crema
• label_outline Sal o caldo de pollo granulado al gusto
• label_outline 2 cucharaditas de queso cotija rallado

Instrucciones

1. transform Corta las calabacitas en tiras largas y delgadas (puedes utilizar un pelador de papas o un cortador de verduras en espiral).
2. transform Calienta el aceite o la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el "espagueti" de calabacitas, y sofríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
3. transform Mientras, muele en la licuadora los chiles con la media crema, queso crema y sal o caldo de pollo granulado.
4. transform Cuando el "espagueti" se haya cocido por 5 minutos, vierte sobre éste la salsa de poblano. Mezcla y cocina 1 minuto más, hasta que la salsa se caliente.
5. transform Sirve el "espagueti" y espolvorea con queso cotija.