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Espaguetti amatriciana
La receta autentica del espagueti en salsa de tomate con guanciale (tocino de cachete) y un toque de chile. Uno de los platillos romanos más famosos.
- timer Preparación: 5 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 35 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- label_outline 200 gramos de guanciale (ver nota)
- label_outline 1 cebolla, picada finamente
- label_outline 1 chile de árbol seco, picado
- label_outline 500 gramos de tomates enteros de lata
- label_outline 400 gramos de espagueti
- label_outline 150 gramos de queso pecorino romano rallado
Instrucciones
- transform Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el el guanciale y fríe durante 5 minutos. Añade la cebolla y el chile, y fríe durante 10 minutos más.
- transform Pica rápidamente los tomates y agrégalos al sartén. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar.
- transform Mientras, cuece el espagueti al dente en agua hirviendo con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- transform Escurre la pasta e incorpora al sartén con la salsa amatriciana. Revuelve y cocina durante solo unos segundos.
- transform Sirve la pasta y espolvorea con queso pecorino romano.