Estofado de atún

Esta receta mezcla atún de lata con zanahorias, papas y una salsa picada de jitomate, cebolla y chile serrano. Sírvelo sobre tostadas.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 cucharadas de aceite
• label_outline ½ cebolla, picada
• label_outline 2 jitomates, picados
• label_outline 2 chiles serranos, picados
• label_outline ½ taza de agua
• label_outline 1 zanahoria, pelada y picada
• label_outline 1 papa grande, pelada y picada
• label_outline ½ taza de puré de tomate
• label_outline 1 pizca de orégano seco triturado
• label_outline 2 latas (135 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla junto con los jitomates y chiles serranos hasta que el jitomate cambie de color. Añade el agua, zanahoria, papas, puré de tomate y orégano. Mezcla bien y permite que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la verdura esté suave, entre 10 y 15 minutos. Revisa de vez en cuando y si es necesaro agrega un poco más de agua.
2. transform Agrega el atún, mezcla bien y cocina sin tapar durante 2 minutos más o hasta que el atún se haya calentado.