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Estofado de frijol, garbanzo y elote
Este estofado es bastante sabroso por su cuenta, pero también lo puedes servir sobre una capa de pasta o arroz.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 1 hora 35 minutos
- timer Total: 1 hora 50 minutos
Ingredientes
Porciones: 6
- label_outline 1 taza de frijoles pintos secos
- label_outline 1 taza de frijoles negros secos
- label_outline 1 taza de frijoles de garbanzo secos
- label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
- label_outline 1 cebolla, picada
- label_outline 4 dientes de ajo, machacados
- label_outline 1 cucharada de comino molido
- label_outline 400 gramos de jitomates enlatados, triturados
- label_outline 2 tazas de granos de elote frescos
- label_outline 1/2 cucharadita de canela en polvo
- label_outline Sal y pimienta al gusto
- label_outline Chile en polvo al gusto
Instrucciones
- transform Enjuaga los frijoles pintos, frijoles negros y garbanzos. Colócalos en un recipiente grande y cubre con agua. Remoja durante toda la noche.
- transform Escurre los frijoles y los garbanzos y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y deja que hiervan durante 1 hora o hasta que se hayan ablandado. Puede que sea necesario agregar más agua durante el proceso de cocimiento para evitar que se sequen.
- transform Calienta el aceite en una cacerola chica a fuego medio-alto. Saltea las cebollas y el ajo hasta que la cebolla quede transparente. Incorpora el comino. Agrega a los frijoles la cebolla, ajo y jitomates. Deja que hiervan durante 20 minutos. Ägrega el elote y la pimienta. Cocina durante 15 minutos más. Sazona con sal, pimienta y chile en polvo al gusto antes de servir.