Estofado de pollo estilo Marruecos

Un platillo ideal entre semana. Esta receta lleva pollo, garbanzos, verduras y especias.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 600 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, deshuesadas y picadas
• label_outline 2 cucharaditas de sal
• label_outline 2 cucharaditas de aceite vegetal
• label_outline 1 cebolla picada
• label_outline 2 dientes de ajo, finamente picados
• label_outline 2 zanahorias rebanadas
• label_outline 2 tallos de apio rebanados
• label_outline 4 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y rallado
• label_outline ½ cucharadita de pimentón (páprika)
• label_outline ¾ cucharadita de comino molido
• label_outline ½ cucharadita de orégano seco
• label_outline ¼ de cucharadita de pimienta roja de cayena
• label_outline ¼ de cucharadita de cúrcuma
• label_outline 1½ tazas de caldo de pollo
• label_outline 280 g de puré de tomate
• label_outline 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
• label_outline 1 calabacita rebanada
• label_outline 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. transform Sazona el pollo con sal y cocina en una cacerola grande a fuego medio hasta que se haya cocido y se vea dorado. Retira del sartén y reserva.
2. transform Agrega la cebolla, ajo, zanahorias y apio a la cacerola y cocina hasta que se hayan ablandado. Agrega el jengibre, pimentón, comino, orégano, pimienta de cayena y cúrcuma. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego incorpora el pollo guisado, caldo de pollo y puré de tomate. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.
3. transform Agrega los chícharos y la calabacita. Tapa y cocina durante 15 minutos más o hasta que las calabacitas se hayan ablandado. Agrega el jugo de limón y sirve.