Fajitas de tofu en pan de pita

Fajitas de tofu con pimiento, cebolla y hongos, servidas en pan de pita con frijoles refritos. Esta sencilla receta es ideal si no sabes que cocinar y quieres algo rápido, rico y nutritivo. El platillo lleva ingrendientes que ya tienes en el refrigerador o sobras de la comida del día anterior. Ideal para la cena o almuerzo, espero sea de tu agrado.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Reposando: 40 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 2

• label_outline 200 gramos de tofu
• label_outline 1 pimiento amarillo grande
• label_outline 1/2 cebolla blanca
• label_outline 50 gramos de hongos
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 2 piezas de pan de pita
• label_outline 100 gramos de frijoles refritos calientes

Instrucciones

1. transform Coloca el tofu entre dos servilletas, envuelve y coloca encima un objeto pesado. Deja reposar durante 40 minutos, a fin de extraer del tofu la mayor cantidad posible de líquido.
2. transform Mientras, corta en julianas el pimiento, cebolla, hongos y ajo. Corta en fajitas en tofu ya escurrido.
3. transform Calienta un work o sartén hondo a fuego medio y agrega el aceite. Cuando éste se haya calentado, añade las fajitas de tofu y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan dorado, aproximadamente 7 minutos. Incorpora el resto de los vegetales y sigue cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan suavizado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. transform Tuesta el pan pita en un sartén, comal o tostador. Cora por mitad y unta con frijoles refritos. Añade las fajitas.