Falso arroz de coliflor

Sabroso y saludable "arroz" de coliflor con verduras y espinacas, pero sin los carbohidratos y las calorías del arroz. Ideal para diabéticos y veganos.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 14 minutos
• timer Total: 29 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 coliflor fresca, cortada en ramitos
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 1/2 cebolla, picada
• label_outline 1 diente de ajo, picado
• label_outline 1 zanahoria, picada
• label_outline 2 tallos de apio, picados
• label_outline 1 pimiento morón amarillo, sin semillas y picado
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 1 taza de espinacas frescas

Instrucciones

1. transform Coloca los ramitos de coliflor en el procesador de alimentos, en tandas, y procesa hasta que queden de el tamaño de los granos de arroz.
2. transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto, luego agrega la zanahoria, apio y pimiento; sofríe durante 2 o 3 minutos más. Incorpora el arroz de coliflor, sazona con sal y pimienta, y sigue cocinando durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añade las espinacas, integrando con la pala, hasta que se marchiten.
3. transform Rectifica el sazón y sirve.