Filete a la pimienta

Un corte fino y grueso de res cubierto con una costra de pimienta negra y bañado en una salsa cremosa de brandy.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 13 minutos
• timer Total: 28 minutos

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Ingredientes

Rinde: 1 filete de 350 gramos

• label_outline 2 cucharadas de pimientas negras, ligeramente triturada
• label_outline 350 gramos de filete de res (ej. rib eye o sirloin)
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline Aceite para freír
• label_outline 1/2 echalote, finamente picado
• label_outline 4 cucharadas de caldo de pollo
• label_outline 2 cucharadas de crema para batir
• label_outline 50 mililitros de brandy o coñac

Instrucciones

1. transform Sazona ambos lados del filete con sal y cúbrelos con pimienta, presionando para formar una costra.
2. transform Calienta un chorrito de aceite en un sartén a fuego alto. Agrega el filete y cocina 4 minutos por cada lato. Retira y deja reposar. Desecha la grasa en el sartén.
3. transform Regresa el sartén al fuego y agrega el echalote. Sofríe, moviendo constantemente, durante 1 minuto, luego agrega el brandy. Reduce el fuego y agrega el caldo de leche y la crema. Mezcla y deja que se reduzca hasta tener una consistencia cremosa. Sazona al gusto.
4. transform Sirve el filete bañado con la salsa.