Filete de pescado empapelado

Los filetes de pescado se marinan con jugo de limón, pimienta y sal, luego se cuecen envueltos en papel aluminio acompañados de camarones y rebanadas de jitomate, cebolla y chile.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Marinando: 1 hora
• timer Total: 1 hora 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 5

• label_outline 5 filetes de pescado
• label_outline 3 limones, su jugo
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 2 jitomates, en rebanadas delgadas
• label_outline 1 cebolla, en rebanadas delgadas
• label_outline 2 chiles serrano, en rebanadas delgadas
• label_outline 1 rama epazote, sus hojas picadas
• label_outline 250 gramos de camarones, pelados y lavados
• label_outline 150 gramos de queso Oaxaca (opcional)
• label_outline 1 cucharada de mantequilla, en trocitos

Instrucciones

1. transform Coloca los filetes de pescado en un recipiente de vidrio, vierte encima el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Deja marinar durante 1 hora.
2. transform Corta 5 trozos de papel aluminio de aproximadamente 50 centímetros cada uno. Coloca sobre cada trozo de aluminio unas rebanadas de jitomate, cebolla y chile, así como un poco de epazote. Acomoda encima 1 filete de pescado marinado y cúbrelo con más rebanadas de jitomate, cebolla, chile y epazote. Agrega un puñito de camarones, 1 trocito de mantequilla y, si lo deseas, queso Oaxaca. Repite el procedimiento con el resto de los filetes.
3. transform Forma paquetes doblando las orillas del papel aluminio en forma hermética y procurando que no queden muy apretados porque pueden reventarse.
4. transform Calienta un comal a fuego alto, reduce el fuego a bajo y coloca los filetes empapelados encima. Cocina durante 10 minutos (verás cómo se empieza a inflar la envoltura), voltea y cocina durante 10 minutos más.
5. transform Retira los paquetes del comal, ábrelos con cuidado y sirve.