Frijoles rendidos

Esta receta de frijoles rendidos (resecos) utiliza una buena cantidad de manteca de acuerdo a la receta tradicional. Si lo prefiere, sustituye ésta por aceite vegetal sin colesterol.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 kilo de frijoles, cocidos
• label_outline 50 gramos de chiles anchos, sin semillas
• label_outline 1 ó 2 dientes de ajo
• label_outline 1 pizca de cominos
• label_outline 2 clavos de olor
• label_outline 1 pizca de mejorana
• label_outline 1 rama de orégano fresco
• label_outline 1/4 de kilo de manteca

Instrucciones

1. transform Muele bien los frijoles con un machacador. Si utilizas la licuadora, procura que sea con la menor cantidad de caldo posible.
2. transform Cuece los chiles en agua hirviendo durante unos de minutos para que se ablanden. Licúalos junto con un poco de agua, ajo y los demás condimentos. Cuélalos.
3. transform Calienta el aceite y vierte la mezcla anterior y fríe hasta que los chiles se vean chinitos, resecos. Agrega los frijoles molidos y cocina a fuego suave, moviendo constantemente, hasta que queden bien rendidos (resecos).
4. transform Estos frijoles son especiales para acompañar birria o alguna otra carne. También son exquisitos en tacos o sobre tostadas.