Galletas de almendra con mermelada de frambuesa

Galletas de almendra rellenas de mermelada de frambuesa. Se trata de un postre originario de Austria.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Rinde: 30 galletas

• label_outline 3/4 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1 taza de azúcar blanca
• label_outline 1 huevo
• label_outline 1 cucharadita de ralladura de limón
• label_outline 2 tazas de harina blanca de trigo
• label_outline 3/4 taza de almendras peladas y picadas
• label_outline 1 cucharadita de canela molida
• label_outline 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
• label_outline 1 taza de mermelada de frambuesa

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa una charola para hornear de 28x18 centímetros.
2. transform Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón mediano, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega el huevo y la ralladura de limón.
3. transform Aparte, mezcla la harina, almendra, canela y clavos. Incorpóralos poco a poco a la mantequilla, batiendo con una espatula. La masa se pondrá dura, por lo que será necesario que la amases un poco.
4. transform Extiende mitad de la masa en la charola engrasada y unta la mermelada encima. Forma una cuerda larga con la otra mitad de la masa de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Acomoda trozos de la cuerda entrecruzados sobre la mermelada (como si fuera pay).
5. transform Hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie se vea ligeramente dorada. Deja enfriar sobre una rejilla, luego corta en barras de 5x2.5 centímetros.