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Galletas de chispas de chocolate chiclosas y sin gluten

Estas galletas sin gluten son simplemente irresistibles. Son chiclosas gracias a la adición de queso crema.

  • timer Preparación: 15 minutos
  • timer Cocción: 13 minutos
  • timer : 2 horas
  • timer Total: 2 horas 28 minutos

Ingredientes

Rinde: 24 galletas

  • label_outline 285 gramos de harina sin gluten
  • label_outline 1/2 cucharadita de goma xantana (xanthan gum)
  • label_outline 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • label_outline 1 cucharadita de sal
  • label_outline 60 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • label_outline 160 gramos de mantequilla derretida
  • label_outline 200 gramos de azúcar mascabado
  • label_outline 75 gramos de azúcar refinada
  • label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • label_outline 2 yemas de huevo
  • label_outline 325 gramos de chispas de chocolate amargo

Instrucciones

  1. transform Mezcla muy bien la harina con la goma de xantano, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano.
  2. transform Coloca el queso crema y la mantequilla derretida en otro tazón. Bate con batidora eléctrica hasta integrar. Agrega los dos tipos de azúcar y bate a velocidad media durante 2 minutos. Incorpora la vainilla y las yemas de huevo.
  3. transform Agrega poco a poco los ingredientes secos, batiendo a velocidad baja, hasta integrar perfectamente. Envuelve las chispas de chocolate.
  4. transform Tapa la masa con plástico adherente y refrigera durante por lo menos 2 horas.
  5. transform Precalienta el horno a 190 ºC. Forra una charola para galletas con papel para hornear.
  6. transform Saca la masa del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  7. transform Toma 1 cucharada copeteada de masa por cada galleta y acomoda en la charola, separando cada porción de masa 2 centímetros entre sí.
  8. transform Hornea 12 minutos. Las galletas se verán un poco crudas, pero terminarán de cocerse mientras se enfrían. Retira del horno y deja en la charola 3 minutos, luego coloca sobre una rejilla enfriadora. Deja enfriar completamente.