Galletas paleo de almendra y dátil

Esta receta utiliza harina de almendra, dátiles, chía y nueces para dar vida a estas galletas sin gluten y sin azúcar. Fáciles de preparar y perfectas para quienes llevan una dieta paleolítica.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Enfriando: 10 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 2 1/2 tazas (310 g) de harina de almendras
• label_outline 1 taza (180 g) de dátiles sin hueso y picados (sin endulzar)
• label_outline 1/2 taza (80 g) cerezas secas picadas (sin endulzar)
• label_outline 1/2 taza (60 g) de nueces de castilla picadas
• label_outline 2 cucharadas de chía, o más al gusto
• label_outline 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/2 cucharadita de sal de mar
• label_outline 1/2 taza (120 ml) de aceite de coco
• label_outline 1 huevo
• label_outline 2 cucharadas de jarabe de maple
• label_outline 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 ºC (3j50 ºF). Forra 2 charolas para galletas con papel para hornear.
2. transform Coloca la harina de almendras, dátiles, cerezas, nueces, chía, bicarbonato y sal en un tazón grande; revuelve hasta integrar uniformemente. Agrega el aceite de coco, huevo, jarabe y vainilla; revuelve muy bien con una cuchara o tenedor, hasta formar una masa uniforme.
3. transform Pon cucharadas de la masa sobre las charolas, separadas entre sí.
4. transform Hornea en el horno precalentado hasa que las orillas tomen un tono dorado, aproximadamente 15 minutos. Apaga y deja las galletas en el horno con la puerta cerrada, aproximadamente 10 minutos más. Saca del horno y deja enfriar.