Gorditas de maíz rellenas de elote y rajas

Gorditas de masa de maíz rellenas de un guiso de elote con rajas de chile poblano y fritas. Sírvelas con crema y queso.

• timer Preparación: 40 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 10 elotes tiernos, desgranados
• label_outline 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas
• label_outline 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla
• label_outline 1/3 de taza de agua hirviendo
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1 kilo de masa de maíz
• label_outline 1 taza de crema
• label_outline 1 tasa de queso fresco desmoronado

Instrucciones

1. transform Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe los granos de elote durante 3 minutos, añade el agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Apaga, agrega las rajas de chile poblano y sazona con sal.
2. transform Amasa la masa de maíz con un poco de sal y agua. Forma las gortitas y rellénalas con el guiso de elote y rajas. Calienta abundante aceite en un sartén hondo y fríe las gorditas rellenas hasta que estén bien doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. transform Sirve las gorditas con crema y queso.
4. transform En un tazón revuelve la crema y el queso. Reserva.