Hígado encebollado

Rebanadas de hígado de res con aros de cebolla sofrita y un toque de perejil fresco. Acompaña con frijoles.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Reposando: 2 horas
• timer Total: 2 horas 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 kilo de hígado de res, limpio
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 2 dientes de ajo, machacados
• label_outline 1/2 taza de vinagre
• label_outline 3 cucharadas de aceite
• label_outline 3 cebollas, en aros
• label_outline 3 cucharadas de harina
• label_outline 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

1. transform Corta en hígado en rebanadas delgadas, salpimienta y coloca dentro de un recipiente. Añade el vinagre y el ajo. Deja reposar durante 2 horas. Escurre bien.
2. transform Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega los aros de cebolla y sofríe durante 5 minutos o hasta que se hayan suavizado. Retira del sartén y reserva.
3. transform Agrega el resto del aceite al sartén. Espolvorea con harina ambos lados de las rebanadas de hígado con harina y fríe en el aceite caliente y fríe hasta que se haya dorado. Voltea y fríe el otro lado hasta que se haya dorado también. Agrega las cebollas encima, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos minutos más.
4. transform Sirve y espolvorea con perejil picado.