Huachinango zarandeado

El secreto de un buen pescado zarandeado es asarlo al carbón. Sirve este pescado con rodajas de jitomate, pepino y cebolla... o verduras al vapor y arroz blanco.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 3

• label_outline 1 pescado hachinango de 1 kilo, abierto y limpio
• label_outline 1 cucharada de aceite
• label_outline 1 trocito de jengibre fresco
• label_outline Chiles serranos verdes, al gusto
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 3 pimientas
• label_outline 2 limones, su jugo
• label_outline Salsa picante de botella (p. ej. Tamazula®, Valentina®, Huichol®)

Instrucciones

1. transform Precalienta el asador a fuego medio y unta el aceite sobre el pescado.
2. transform Coloca el jengibre, chiles, ajo, sal y pimienta en un molcajete o mortero; tritura hasta tener una pasta homogénea. Vierte la pasta dentro de un tazón chico y mezcla con el jugo de limón y la salsa de botella.
3. transform Unta el pescado por todos lados con la mezcla y déjalo reposar durante 10 minutos, luego colócalo en una parrilla para asar, asegurándote de que quede bien prensado. Ásalo durante aproximadamente 10 minutos por lado.
4. transform Deja que el pescado repose durante por lo menos 5 minutos antes de servir.