Huevos a la mexicana

La receta tradicional de los huevos a la mexicana: huevos revueltos con jitomate, cebolla, chile serrano y perejil picados.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 12 minutos
• timer Total: 27 minutos

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Ingredientes

Porciones: 7

• label_outline 2 cucharadas de mantequilla
• label_outline 2 jitomates grandes, pelados, sin semilla y picados (ver nota)
• label_outline 3 cucharadas de cebolla, picada
• label_outline Chile serrano picado, al gusto
• label_outline 3 cucharadas de perejil picado
• label_outline 14 huevos
• label_outline 2 cucharadas de leche
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Bate los huevos junto con la leche hasta integrar perfectamente.
2. transform Calienta la mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, añade el jitomate, chile y perejil; cocina durante 1 o 2 minutos.
3. transform Mientras, bate los huevos junto con la leche hasta integrar perfectamente. NO agregues sal. Vierte los huevos dentro del sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Espolvorea con sal y pimienta y permite que el huevo se cuaje un poco antes de empezar a revolver.
4. transform Revuelve el huevo con una espátula o cuchara de madera, envulviendo las orillas hacia el centro del sartén. Cuando los huevos se hayan cuajado, pero aún estén húmedos, amontónalos en el centro del sartén y apaga el fuego. Déjalos en el sartén sobre la parrilla caliente para que se sigan cocinando con el calor.