Huevos rancheros

Huevos estrellados sobre una tortilla ligeramente frita y untada con frijoles refritos. Los huevos más tradicionales y deliciosos de todo México.

• timer Preparación: 5 minutos
• timer Cocción: 7 minutos
• timer Total: 12 minutos

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Ingredientes

Porciones: 1

• label_outline 1 jitomate
• label_outline 1 chile serrano
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline Sal y Pimienta, al gusto
• label_outline 4 cucharadas de aceite para freír
• label_outline 2 huevos
• label_outline 2 tortillas
• label_outline 4 cucharadas de frijoles refritos

Instrucciones

1. transform Hierve el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y licua junto con un poco de sal y pimienta. Reserva.
2. transform Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se ablanden, pero cuidando que no se doren. Escurre el exceso de aceite y pon en un plato.
3. transform Reduce el fuego del sartén a medio. Estrella los huevos y fríelos, cuidando que no se revienten las yemas, hasta que las claras se hayan cuajado. Voltea y fríe durante otros 15 segundos. Retira inmediatamente del sartén para evitar que se cocinen de más.
4. transform Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada tortilla y coloca encima un huevo estrellado. Baña con la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta al gusto.