Lasaña clásica

El secreto de esta receta es que la salsa boloñesa o ragú se cocina lentamente dando como resultado un sabor verdaderamente auténtico.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 2 horas
• timer Total: 2 horas 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 1 cebolla grande, picada finamente
• label_outline 2 tallos de apio, picados finamente
• label_outline 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
• label_outline 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
• label_outline 1 kilo de carne molida de res
• label_outline 2 cucharadas de puré de tomate
• label_outline 500 gramos de salsa italiana de tomate
• label_outline 250 mililitros de vino tinto
• label_outline 4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 600 gramos de mantequilla
• label_outline 60 gramos de harina
• label_outline 600 mililitros de leche
• label_outline 1 hoja de laurel
• label_outline Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• label_outline 375 gramos de pasta lasaña
• label_outline 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas
• label_outline 75 gramos de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2. transform Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe entre 8 y 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Pásalas a un plato o recipiente y reserva.
3. transform Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdido su color rojo, luego incorpora las verduras sofritas, puré de tomate, salsa de tomate, vino tinto y albahaca.
4. transform Reduce el fuego a lo más bajo y cocina, sin tapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando bien espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. transform Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina e incorpora poco a poco la leche, moviendo con un batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel y reserva hasta el momento de armar la lasaña.
6. transform Precalienta el horno a 180 °c.
7. transform Para armar la lasaña, cubre el fondo de un refractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa. Cubre la salsa con crema bechamel y agrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta lasaña. Repite el procedimiento de capas en el mismo orden: boloñesa, salsa blanca, mozzarella y pasta. Espolvorea encima con queso parmesano y, si es el caso, mozzarella restante.
8. transform Hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeando y dorada.