Lomo relleno en salsa de naranja

El bistec de lomo de cerdo se rellena de verduras, pasas y nuez, luego se cocina en una salsa de jugo de naranja con azúcar mascabado y licor de naranja.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline Aceite para freír
• label_outline 1 taza de chícharos con zanahoria enlatados, escurridos
• label_outline ½ taza de ejotes, cocidos y picados
• label_outline ½ taza de papas, cocidas, peladas y picadas
• label_outline ½ taza de chayote, pelado, cocido y picado
• label_outline 2 ½ cucharadas de consomé de pollo granulado, uso separado
• label_outline 2 kilos de lomo de cerdo, abierto como bistec
• label_outline 1 taza de pasitas
• label_outline 1 taza de nuez, picada
• label_outline ½ taza de harina
• label_outline 90 gramos de mantequilla
• label_outline 1 taza de azúcar mascabado
• label_outline ½ litro de jugo de naranja natural
• label_outline ½ taza de salsa de soya
• label_outline ½ taza de licor de naranja
• label_outline 1 taza de crema

Instrucciones

1. transform Fríe todas las verduras en un sartén grande y sazónalas con 1 cucharada de consomé granulado.
2. transform Extiende la carne sobre una superficie plana y coloca encima las verduras fritas, las pasitas y la nuez. Enrolla y amarra con hilaza de forma que quede bien apretado. Enharina el lomo enrollado por todos lados.
3. transform Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio junto con el azúcar mascabado hasta que ésta se disuelva. Agrega 1 ½ cucharadas de consomé de pollo granulado y fríe el lomo enrollado en la mezcla hasta que se haya dorado por todos lados. Incorpora el jugo de naranja, tapa el sartén y cocina a fuego suave hasta que la carne se haya cocido completamente.
4. transform Retira el lomo del sartén y permite que se enfríe.
5. transform Mientras, agrega el licor de naranja y la salsa soya a los jugos del sartén. Cocina unos minutos a fuego suave hasta que todos los sabores se hayan integrado.
6. transform Retira la hilaza del lomo frío, rebánalo y coloca las rebanadas dentro de un refractario. Baña la carne con la salsa de naranja y hornea a fuego medio o 180º centígrados hasta que todo se haya calentado.
7. transform Baña con la crema justo antes de servir.