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Los mejores chiles en nogada del mundo
La mejor receta de chiles rellenos de un picadillo de carne con verduras, frutas y almendras, bañados en su salsa nogada con queso y nuez. No te pierdas este video que te muestra paso por paso cómo preparar esta deliciosa receta.
- timer Preparación: 1 hora
- timer Cocción: 20 minutos
- timer Total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes
Porciones: 8
- label_outline 8 chiles poblanos
- label_outline 1 cucharada de aceite
- label_outline 1 cebolla, picada
- label_outline 2 dientes de ajo, pelados y picados
- label_outline 750 gramos de carne molida de cerdo
- label_outline 2 tazas de jitomate, pelado, sin semilla y picado
- label_outline 1 manojo chico de perejil, picado
- label_outline 2 cucharadas de uva pasa
- label_outline 2 cucharadas de almendras, peladas y picadas
- label_outline 2 cucharadas de acitrón (biznaga), picado
- label_outline 4 clavos de olor, molidos
- label_outline Sal y pimienta, al gusto
- label_outline 2 cucharadas de piñones
- label_outline 1 durazno, picado
- label_outline 1 plátano macho maduro, pelado y picado
- label_outline 1 manzana, picada
- label_outline 2 tazas de leche
- label_outline 1 taza de queso de cabra o queso fresco
- label_outline 3 tazas de nuez de Castilla, pelada
- label_outline 1 centímetro de canela
- label_outline 1 cucharada de azúcar, o al gusto
- label_outline 1 taza de granos de granada roja
- label_outline 1 puño de perejil, picado
Instrucciones
- transform Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa, hasta que su piel se haya quemado completamente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y deja que suden durante 5 o 10 minutos. Pela muy bien los chiles, ábrelos con un cuchillo y desvénalos con mucho cuidado, retirando todas las semillas.
- transform En un sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, entre 3 y 4 minutos.
- transform Agrega la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado, aproximadamente 7 minutos. Agrega el jitomate, perejil, pasas, almendras, acitrón, piñones, durazno, plátano y manzana. Mezcla bien y sazona con clavo de olor, sal y pimienta. Revuelve y cocina hasta que la fruta se haya ablandado y la carne terminado de cocerse. Retira del fuego y permite que se enfríe un poco.
- transform Nogada
- transform Mientras, licua la leche, canela, nueces, queso y azúcar hasta tener una salsa espesa. Si queda demasiado ligera agrega más nueces, y si está demasiado espesa añade más leche.
- transform Rellena cuidadosamente los chiles con el picadillo y báñalos con la nogada. Adorna con granos de granada y perejil picado al gusto.