Mini molletes de frijoles

Rebanadas de baguette (o bolillo) con frijoles refritos, queso gratinado y salsa mexicana. Prepáralos para tu próxima reunión o cuando te lleguen visitas inesperadas.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
• label_outline 2 tazas (550 gramos) de frijoles cocidos enteros
• label_outline 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla
• label_outline 1 baguette del día (o dos bolillos grandes), en rebanadas de 2 centímetros
• label_outline 300 gramos de queso Oaxaca, deshebrado
• label_outline Salsa mexicana de pico de gallo

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los frijoles y machaca, agregando un poco de su caldo o agua, hasta alcanzar la consistencia adecuada (ni muy secos, ni muy aguados).
2. transform Unta un poco de mantequilla en cada rebanada de pan y acomoda en la charola de un hornito eléctrico. Hornea durante 2 o 3 minutos, sin dejar que se doren.
3. transform Saca las rebanadas de pan del horno y unta sobre éstas los frijoles machacados. Agrega queso encima y regresa al horno; hornea de 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.
4. transform Acomoda los molletes en un platón. Agrega salsa mexicana y sirve.