Mole casero

Esta receta de mole es fácil, rápida y muy sabrosa. El mole no lleva ni manteca ni almendras, lo que lo convierte en una alternativa ideal para quienes son alérgicos a los frutos secos.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora 40 minutos
• timer Total: 2 horas 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 kilo de carne de cerdo, preferentemente pierna en trozos
• label_outline 10 pimientas enteras
• label_outline 2 zanahorias, peladas y en trozos
• label_outline 12 chiles anchos o chilacates
• label_outline 1 litro de refresco de cola
• label_outline 3 cucharaditas de azúcar
• label_outline 2 cucharaditas de consomé en polvo
• label_outline 6 cuarterones de chocolate de mesa (p. ej. Rey Amargo®)
• label_outline 1 cucharadita de aceite
• label_outline Sal, al gusto

Instrucciones

1. transform Cuece la carne en trozos en una olla a presión, junto con la pimienta, zanahoria, chiles, refresco de cola, azúcar y consomé en polvo.
2. transform La carne debe quedar suave en aproximadamente 25 o 30 minutos. Retira la carne de la olla, deshebra y reserva.
3. transform Vierte el caldo de la carne, pimientas, zanahorias y chiles dentro de la licuadora (procura que no esté muy caliente para evitar un accidente), agrega el chocolate y muele perfectamente.
4. transform Calienta el aceite en una cacerola u olla. Vierte el caldo con chocolate y deja que se cocine durante unos minutos a fuego medio. Rectifica su sazón de sal y deja hervir a fuego lento durante una hora para que se espese.
5. transform Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada, agrega la carne cocida y deshebrada. Deja que hierva durante 5 minutos más, antes de servir.
6. transform Acompaña con puré de papa, arroz blanco, frijoles y/o ensalada fresca.