Mole de tamarindo con durazno

20 ingredientes se combinan para crear una verdadera obra de arte culinario. Este mole dulce es ideal sobre todo tipo de aves y carnes.

• timer Preparación: 40 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Remojando: 1 hora
• timer Total: 1 hora 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 250 gramos de tamarindo
• label_outline ½ taza de agua bien caliente
• label_outline ¼ de taza de aceite
• label_outline 6 chiles anchos, sin tallos y sin semillas
• label_outline 2 chiles pasilla, sin tallos y sin semillas
• label_outline 4 tazas de caldo de pollo
• label_outline 1 jitomate
• label_outline ½ cebolla
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline 40 gramos de almendras
• label_outline 40 gramos de nuez
• label_outline 40 gramos de cacahuate
• label_outline 20 gramos de ajonjolí
• label_outline 20 gramos de pasitas
• label_outline 2 duraznos pelados y deshuesados
• label_outline 2 clavos
• label_outline 2 cucharadas de canela
• label_outline 2 cucharadas de azúcar
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 70 gramos de chocolate

Instrucciones

1. transform Remoja el tamarindo en el agua caliente durante 1 hora. Retira la cáscara y las semillas para obtener solamente la pulpa.
2. transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los chiles y fríe ligeramente hasta que se hayan suavizado, cuidando que no se doren. Escurre y remoja en 2 tazas de caldo durante 30 minutos.
3. transform Calienta un comal a fuego medio-alto y asa en éste el jitomate, cebolla y ajo. Luego, muele todo en licuadora con un poco caldo. Vierte dentro de una olla mediana.
4. transform Tuesta las almendras, nueces, cacahuate y ajonjolí. Luego, muélelos también en la licuadora con poco caldo. Vierte dentro de la olla con los jitomates.
5. transform Licúa los chiles junto con el caldo en que se remojaron y agrégalos a la misma olla.
6. transform Muele la pulpa de tamarindo junto con los duraznos, pasitas y otro poco de caldo de pollo. Vierte dentro de la olla y agrega los clavos, canela, azúcar, sal y chocolate.
7. transform Coloca la olla sobre la estufa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Si el mole queda muy espeso, añade caldo hasta obtener la consistencia deseada.