Mole Xóchitl

Mole de tres chiles con almendra, pasas, canela y, por supuesto, chocolate de mesa. Disfruta esta delicia mexicana con pollo o carne de cerdo.

• timer Preparación: 45 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 3 chiles pasilla
• label_outline 3 chiles anchos
• label_outline 3 chiles mulatos
• label_outline ½ taza de ajonjolí
• label_outline 1 ramita de orégano
• label_outline 1 rajita de canela de 3 centímetros
• label_outline ¼ de kilo de tomates verdes
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline 1 bolillo, rebanado
• label_outline ½ taza de pasas
• label_outline ½ taza de almendras
• label_outline 1 tablilla de chocolate de mesa
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline Caldo de pollo

Instrucciones

1. transform Saca las semillas de los chiles y tuéstalas en un comal. Retira y reserva. Tuesta el ajonjolí en el mismo comal, luego asa el orégano y los tomates.
2. transform Calienta aceite en un sartén a fuego medio y fríe por separado los chiles, caneja, ajo, bolillo, pasas y almendras.
3. transform Licúa los ingredientes tostados, asados y fritos junto con el chocolate de mesa y suficiente caldo de pollo como para obtener un mole espeso.
4. transform Vierte el mole dentro de una cacerola a fuego suave y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Agrega carne cocida de pollo o cerdo.