Mousse de chocolate con naranja

El tradicional mousse de chocolate francés con un toque de naranja. Si lo deseas, puedes omitir la ralladura de naranja para un sabor más puro.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 5 minutos
• timer Total: 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 200 gramos de chocolate semiamargo
• label_outline 1 naranja
• label_outline 2 a 3 cucharadas de café cargado
• label_outline 6 huevos a temperatura ambiente, separados
• label_outline 1 pizca de sal

Instrucciones

1. transform Ralla la cáscara de naranja, luego machaca la ralladura en un mortero o molcajete hasta hacerla puré.
2. transform Calienta el chocolate a baño María junto con la ralladura de naranja y el café. Cuando el chocolate se haya derretido, mueve para integrar los ingredientes y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
3. transform Mezcla las claras de huevo y la sal en un tazón grande. Bate a punto de turrón, hasta que formar picos firmes. Reserva.
4. transform Incorpora las yemas de huevo al chocolate ya tibio, y vierte sobre las claras batidas. Envuelve con un tenedor.
5. transform Divide el mousse entre 10 copas, dulceras o vasos pequeños. Refrigera durante por lo menos 6 horas o durante toda la noche.