Mousse de chocolate estilo tiramisú

Este delicioso mousse se prepara con chocolate amargo, espresso, queso mascarpone y un toque de ron.

• timer Preparación: 5 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Total: 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 cucharadas de café espresso preparado
• label_outline 1 cucharada de mantequilla sin sal
• label_outline 100 gramos de chocolate amargo, picado
• label_outline 2 cucharadas de ron añejo (opcional)
• label_outline 2 yemas de huevo
• label_outline 4 cucharadas de azúcar refinada
• label_outline 2 cucharadas de queso mascarpone
• label_outline 3/4 taza de crema para batir fría

Instrucciones

1. transform Hierve agua en una cacerola a fuego bajo. Coloca adentro una cacerola más pequeña con el café espresso y la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita.
2. transform Incorpora el chocolate picado, y espera a que empiece a derretirse, sin mover, aproximadamente 3 minutos. Luego bate con un batidor de globo, hasta integrar todo perfectamente. Retira del baño María y reserva.
3. transform Coloca el ron, yemas de huevo y azúcar en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocina, sin dejar de batir con un batidor de globo limpio, hasta que la mezcla esté espesa y espumosa, entre 3 y 5 minutos. Retira del fuego. Añade el queso mascarpone, y bate para integrar.
4. transform Revuelve la mezcla de chocolate con la mezcla de yemas, y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. transform Mientras, bate la crepa para batir en un tazón, hasta que forme picos suaves, entre 3 y 5 minutos.
6. transform Envuelve midad de la crema en la mezcla de chocolate a temperatura ambiente.
7. transform Envuelve el resto de la crema hasta integrar perfectamente. Tapa con plástico adherente y refrigera durante por lo menos 2 horas.