Muffins de coco con café

Estos muffins a base de harina de coco y coco seco rallado, son una deliciosa alternativa para quienes llevan una dieta sin gluten. Muy fáciles de preparar.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 30 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline Aceite en aerosol
• label_outline 2/3 taza (160 ml) de café cargado, frío
• label_outline 3 huevos
• label_outline 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco
• label_outline 1/2 taza (120 ml) de harina de coco
• label_outline 1/2 taza (70 g) de azúcar mascabado
• label_outline 1/4 taza (25 g) de coco seco rallado (sin endulzar)

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF). Engrasa 6 moldes para muffin con aceite en aerosol.
2. transform Bate el café con los huevos y el aceite de coco en un tazón. Aparte, mezcla la harina de coco con el azúcar y el coco seco en otro tazón. Vierte los ingredientes líquidos dentro del tazón con los ingredientes secos, mezclando hasta integrar.
3. transform Divide la masa entre los moldes engrasados y hornea en el molde precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 20 minutos.